( Pimpinella anisum )

Az ánizs éterikus olaját régóta használják a gyógyításban, Plinius és Paracelsus is említést tesz róla. Ízesítőként pedig likőrökben, édességekben találkozhatunk vele. Füstölőszerként jellegzetes fűszeres, kicsit fás illata felmelegít bennünket és segít az ellazulásban. Begyógyítja a pszichés sérüléseket, segít a lelki egyensúly helyreállításában. Jellegzetes illata miatt elsősorban keverékekben használjuk. A japán füstölőpálcikák leggyakoribb alapanyaga a csillagánizzsal együtt.